Er du træt af at tilberede mad på den traditionelle måde? Ønsker du at prøve en ny og innovativ madlavningsmetode? Så er sous vide måske noget for dig! Sous vide er en revolutionerende madlavningsmetode, som har vundet indpas i mange danske køkkener.
Sous vide betyder “under vakuum” på fransk, og det er netop en af de centrale elementer i denne teknik. Maden tilberedes i en lufttæt pose, som nedsænkes i en vandbad med en præcis temperatur i en længere periode. På denne måde opnår man en jævn og præcis tilberedning af maden.
Hvordan fungerer sous vide?
Sous vide er en simpel teknik, men kræver dog noget udstyr. For at tilberede mad sous vide skal man bruge en sous vide-maskine, som kan opvarme vandet til en præcis temperatur og holde den der. Derudover skal man bruge vakuumposer, som kan tåle varme og som kan forsegles helt tæt.
Når man har sit udstyr klar, er det tid til at tilberede maden. Først skal man forberede maden ved at krydre den og evt. tilsætte smør eller olie. Derefter placerer man maden i en vakuumpose og forsegler den helt tæt. Herefter nedsænkes posen i vandbadet, som skal have den ønskede temperatur. Maden tilberedes herefter i vandbadet i en længere periode, typisk mellem en og seks timer, alt efter hvad man tilbereder.
En af fordelene ved sous vide er, at man kan tilberede maden i forvejen og opbevare den i køleskabet, indtil man er klar til at servere den. Når man så skal servere maden, tager man den blot op af køleskabet og opvarmer den i en gryde med vand eller i en ovn.
Hvad kan man tilberede sous vide?
Med sous vide kan man tilberede stort set alt, hvad hjertet begærer. Fisk, kød, grøntsager og endda æg kan tilberedes sous vide. Ved at tilberede maden sous vide opnår man en jævn og præcis tilberedning, som bevarer alle smagsnuancer og saftighed.
Nogle af de mest populære retter at tilberede sous vide er:
- Oksemørbrad
- Laks
- Kyllingebryst
- Asparges
- Rødbeder
Med sous vide er det kun fantasien, der sætter grænser for, hvad man kan tilberede.
Hvor kan man købe sous vide-udstyr?
Hvis du ønsker at prøve sous vide, kan du købe udstyr til det i mange specialbutikker og på nettet. En af de mest populære danske webshops, der sælger sous vide-udstyr, er https://sous-vide.nu/. Her finder du alt, hvad du skal bruge for at komme i gang med sous vide.
Så hvorfor ikke prøve sous vide næste gang, du skal tilberede en lækker middag? Det er en simpel teknik, som kan løfte din madlavning til nye højder og give dig en helt ny madlavningsoplevelse.